Вольфганг Пак - оскароносний шеф-кухар родом із Австрії

Кулінарний Маг Вольфганг Пак: Знайомство з Голлівудським Чарівником

Зустрічайте Вольфганга Пака – голлівудського кулінарного генія, чия доля настільки мальовнича, що здається сюжетом із фільму. Його історія – це приклад того, як працьовитість та пристрасть можуть призвести до неймовірних успіхів.

• Початок шляху

Життя Вольфганга, який народився у післявоєнній Австрії, не обіцяло йому благополуччя. Його мати, Марія Ворт, сама виховувала його, після того як його батько покинув їх ще до народження хлопчика. Однак, щастя посміхнулося їм, коли Марія одружилася з Йозефом Паком, який усиновив і став справжнім батьком для Вольфганга.

Любов до кулінарії зародилася в Паку з дитинства, коли його мати іноді працювала кондитером. Пізніше, вирушивши до Франції, Вольфганг розпочав свій кулінарний шлях, навчаючись у відомих майстрів і працюючи у престижних ресторанах. Стажування у Раймона Тюльє та робота в таких знаменитих місцях, як Hotel de Paris в Монако та паризький ресторан Максим, зробили його справжнім майстром кулінарії.

• Шлях до мрії:

У 1973 році, у віці 25 років, Вольфганг вирішив підкорити Америку, переїхавши до США. Він змінює вимову свого прізвища від "Пук" до "Пак", щоб звучати більш англійською мовою. Стартувавши в ресторані La Tour в Індіанаполісі, він незабаром став шеф-кухарем і співвласником ресторану Ma Maison у Лос-Анджелесі, де почав розкриватися його талант. Його унікальні страви привернули увагу гурманів та критиків, а відкриття власного ресторану Spago стало справжнім проривом.

• Магія Смаку:

Вольфганг Пак відомий своїм умінням поєднувати різні кулінарні стилі та створювати страви, які стають справжніми витворами мистецтва. Він використовує інгредієнти з усього світу, надаючи своїм стравам неповторний смак та аромат.

• Копчений «Оскар»:

Але найбільшої популярності Пак отримав завдяки церемонії нагородження «Оскар», що відбувається щороку в Голлівуді. Після основної події, до якої прикуті очі мільйонів глядачів по всьому світу, проходить так званий Губернаторський бал – офіційний фуршет після закриття церемонії та вручення головних кінонагород року. Саме Вольфганг Пак вже понад два десятки років є шеф-поваром цього грандіозного заходу і не втомлюється вражати досвідчених голлівудських зірок все новими шедеврами. Наприклад, Копчений "Оскар" - закуска з копченого лосося на прісній маці з кроповим соусом, прикрашена розсипом чорної ікри. Чим не кандидат у номінації «Найкраща закуска»? Немає такої номінації? А треба було б зробити! Рецепт закуски дивлячись наприкінці статті.

• Життя у Ритмі:

Крім своєї кулінарної діяльності, Вольфганг брав участь у різноманітних телевізійних проектах, у тому числі знаменитому шоу «Пекельна кухня» та шикарному серіалі «Фрейзер», де зіграв самого себе, а також благодійних заходах. Його творча енергія та пристрасть до кулінарії роблять його одним із найяскравіших представників гастрономічного світу.

Для Вольфганга Пака кулінарія – це не просто професія, це його пристрасть та кохання. Він закликає всіх насолоджуватися життям та їжею, йдучи вперед із впевненістю та радістю.

Рецепт "Копчений "Оскар"

Для цього вам знадобиться:

- 0,5 кг копченого лосося;
- 1 склянка кропового соусу;
- 6 фігурок "Оскара" із маци;
- чорна ікра та рубаний шніт-цибуля для прикраси.

Інструкції:

1. Приготування тіста для маци:
- Змішайте 0,5 кг борошна та склянку крижаної води до утворення пластівців.
- Викладіть суміш на дошку та розітріть кулінарним молотком до однорідності.
- Розділіть тісто на кілька частин та розкотіть.
- Виріжте із тіста фігурки у формі "Оскара".
- Випікайте до золотистого кольору на сухій, незмащеній сковороді.

2. Приготування кропового соусу:
- У глибокій мисці добре змішайте 1 склянку сметани, 1 столову ложку свіжого лимонного соку, 2 столові ложки дрібно нарізаного лука-шалота, 1 столову ложку дрібно нарізаного кропу.
- За смаком додайте білий перець та сіль.

3. Складання "Оскара":

- Змастіть листи маци кроповим соусом.
- Викладіть на них копченого лосося.
- Прикрасьте чорною ікрою та рубаним шнитт-луком.

*** Варіант "Оскар на мінімалках": зробіть із двох ікринок очі Оскару.

Смачного!